Kuzu rulo otlar ile. Kokulu, sulu, mükemmel algılanan baharatlar ve genel olarak herhangi bir lezzet verici katkı maddesi. Fındık, zeytin, sarımsak ve otlar ile doldurulmuş kuzu rulo, size inanılmaz bir aroma ve bitmiş yemeğin mükemmel tadı vaat ediyor.
malzemeler
Kemiksiz kuzu bacağı – 2 kilogram
Çam fıstığı – 100 gram
Çekirdeksiz zeytin – 100 gram
Beyaz ekmek dilimleri – 100 gram
Taze maydanoz – 1 demet
Kekik – 1 demet
Nane – 1 demet
Sarımsak siperleri – 2 adet
Limon – 2 adet
Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı
Beyaz şarap – 300 mililitre
Sıvı bal – 2 yemek kaşığı
Un – 2 yemek kaşığı
Et suyu – 800 mililitre
Yumurta – 1 adet
Nane sosu için
Taze nane – 1 demet
Şeker kumu – 2 yemek kaşığı
Şarap Kırmızı Sirke – 4 yemek kaşığı
Kaynar su – 1 yemek kaşığı
Tuz – 1/4 yemek kaşığı
Otlar ile kuzu rulo nasıl yapılır
Kuzu, pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın. Yoğun bir dolgu yapmak için bir mutfak robotuna fındık, zeytin, ekmek, otlar ve 1 diş sarımsak yapıştırın. Büyük bir kaseye aktarın, tuz ve karabiber serpin, yumurta, lezzet ve 1 limonun suyunu ekleyin.
Fırını 200 dereceye ısıtın. Kuzu bacağınızı derisi aşağı gelecek şekilde tahtaya yerleştirin. En ince yerde dikkatlice kesin ve bir kitap gibi açın. Eti kesmeden daha fazla kesim yapın, böylece parça açık kalır. Folyo ile örtün ve bir oklava ile çırpın. Dolguyu etin yüzeyine eşit olarak yayın ve kısa kenarları içe doğru sarın, sonra et rulosunu kısa taraftan yuvarlayın ve her 3 cm’de ve kenarların etrafında sicim ile bağlayın. Ruloyu bir pişirme kabına, yağa, tuza ve karabibana iyice koyun. Şarabı bir kalıba dökün ve her 450 g için 15-20 dakika pişirin..
Kalan sarımsakları ezin, küçük bir kapta kalan limon suyu ve bal ile karıştırın. Pişirmeden 20 dakika önce koyun eti rulosunu dikkatlice çıkarın, elde edilen karışımla yağlayın ve fırına geri dönün. Hazır rulo, folyoyla kaplı, 40 dakikaya kadar tahtada “dinlenme” bırakır.
Sos yapmak için, dolgunun düşen parçalarını pişirme kabından çıkarın, kalın bir macun yapmak için kalan et suyuna un ekleyin ve orta ateşte 2 dakika pişirin. Topakları bir çırpma teli ile kırmak, et suyuna dökün, kaynatın ve kalınlaşana kadar 5 dakika ateşte karıştırın..
Nane sosu için, 50 gramlık bir nane, 2 yemek kaşığı ince şeker, 4 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı kaynar su ve tuzdan ince doğranmış yaprakları karıştırın..
afiyet olsun!
