Yavaş pişmiş kuzu. Bu tarif için, uzun süreli pişirme ile jelatine dönüşen çok fazla bağ dokusu olan kemik üzerindeki herhangi bir et uygundur.
malzemeler
500 gr. kemikte kuzu
3 yemek kaşığı un
sebze yağı
400 gr. doğranmış domates
1 soğan
2 diş sarımsak
1 bardak kırmızı şarap
birkaç dal biberiye
tuz
karabiber
Fırında kuzu nasıl pişirilir
Eti tuz ve karabiberle baharatlayın, unla unu alın, fazlalığı sallayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Pişirme kabının altında, doğranmış sarımsakları, yarım halkalara dilimlenmiş soğanı, biberiye ve domates dallarını serpin, bir kadeh şarap dökün (şarabınız yoksa, tavuk stoğu veya sadece biraz su kullanabilirsiniz), eti üstüne koyun ve formu folyo ile örtün. Eti 12 saat boyunca 100 derecede pişirin.
Et olduğu gibi sebze ile servis edilebilir veya sosu haline getirebilirsiniz. Bunu yapmak için, eti çıkarın, gerekirse biberiyeyi çıkarın, fazla yağdan kurtulun – bunu yapmanın en kolay yolu sebzeleri süzmek ve sıvıyı yarım saat boyunca dondurucuya koymak, daha sonra yağ bir kaşıkla yüzeyden çıkarılabilir. Sebzeleri pürüzsüz olana kadar bir blender ile yumruklayın, daha kalın bir duruma getirin ve sostaki eti ısıtın ve sonra servis yapın: yumuşak ve gerçekten ihale olacak ve kuzuları düşük sıcaklıkta hiç pişirmediyseniz, sonuç kesinlikle sizi şaşırtacak!
afiyet olsun!
