Fırında kuzu fileto. Kuzu fileto – kızarmış, pişmiş, ızgara yapılabilen lezzetli ve sulu kemiksiz kuzu kesimi ve hepsi çok lezzetli olacak.
MALZEMELER
400 gr. kaburga üzerinde kuzu fileto
1 yemek kaşığı hardal
ekmek için
3/4 Md. kuru ekmek kırıntıları (veya ekmek kırıntıları)
orta demet maydanoz, sadece yapraklar
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
sos için:
50 ml balzamik sirke
1 diş sarımsak
1 soğancık
200 ml. tavuk suyu
50 gr soğuk tereyağı
tuz
karabiber
Fırında kuzu fileto nasıl pişirilir
Burada, ekmek kuzu filetolarını süsleyerek dekoratif bir rol oynar ve bir baharat görevi görür. Ekmeklere maydanoz ve sarımsak karışımı ekliyoruz ve onunla pişmiş kuzu çok güzel görünecek. En sonunda, kuzu filetosunu balsamik sirke ile serpebilirsiniz.
Marine turşusu – biberiye, kekik, sarımsak, tuz, karabiber, zeytinyağı, 2 saat.
Eti dokunmadan belin dış kısmındaki yağı bir eşkenar dörtgen ile kesin ve bir kabuk oluşana kadar birkaç dakika zeytinyağında kızartın. Belinizi tavadan çıkarın ve bir kenara koyun, soğutun.
Ekmeklerin tüm malzemelerini bir karıştırıcıda birleştirin ve uygun şekilde öğütün, gerekirse daha fazla zeytinyağı ekleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Belin kızartılmış tarafını hardalla eşit şekilde yağlayın ve avuç içinize hafifçe bastırarak eşit bir ekmek tabakası ile kaplayın. Orta derecede nadir elde etmek için 220 derecede 20-25 dakika veya orta nadirde 15 dakika pişirin.
Et sosu nasıl yapılır
Belin kızartıldığı aynı tavada, kısık ateşte doğranmış arpacıklarını saydam olana kadar kızartın, iki dakika içinde doğranmış sarımsak ekleyin, bir dakika içinde balzamik sirke dökün ve ısıyı arttırın. Tava altındaki tüm yanmış parçaları bir spatula ile kazıyın, balzamik sirkenin birkaç kez kaynatmasına ve tavuk stoğunu dökmesine izin verin. Sosu iki kez daha kaynatın, tavayı ısıdan çıkarın ve küçük porsiyonlarda doğranmış soğuk tereyağı yoğurun. Sosu sıcak tutun, ancak kaynatmayın, aksi takdirde derhal çürür..
Belleri fırından çıkarın, folyo ile örtün ve 5 dakika bekletin, sonra ayrı köfteler veya porsiyonlar halinde kesin. Beline sos, garnitür sebze veya patates püresi ve iyi kırmızı şarap ile servis yapın..
afiyet olsun!
