Rezene ile domuz yağı. Döşemenin yüzeyinde bir ızgara şeklindeki kesikler sayesinde, baharatlar daha derine nüfuz eder ve kavurma işleminden sonra tuz eklenmesi kabuğun daha gevrek olmasını sağlar.
malzemeler
Domuz eti – 1 kilogram
Rezene (soğan) – 1 adet
Defne yaprağı – 4 adet
Sarımsak (çatallar) – 3 adet
Kakule (bakla) – 1 adet
Anason (yıldız) – 4 adet
Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı
Dereotu (tohumlar) – 1 yemek kaşığı
Sek beyaz şarap – 325 mililitre
Tavuk suyu – 500 mililitre
Granül hardal – 1 yemek kaşığı
Tatmak için tuz
Taze çekilmiş karabiber – tatmak
Rezene ile domuz yağı nasıl pişirilir
Fırını 180 ° C’ye ısıtın Keskin bir bıçakla, döşemenin yüzeyine 1,5 cm hücreli diyagonal bir ızgara uygulayın.Yüzeyi tuz ve karabiber ile ovalayın.
Rezene soyun, büyük tabaklara kesin. Sarımsakları bir bıçakla soyun ve ezin. Büyük bir tavada yağı ısıtın, rezene, defne yaprağı, sarımsak, kakule, anason ve dereotu tohumlarının yarısını koyun. Kokuya kadar ısıtın. Baharat karışımını ağız kenarına kaydırın, deriyi aşağı bakacak şekilde şekle yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar en az 5 dakika kızartın. Döşeyi ters çevirin, cildi tekrar tuzlayın, kalan dereotu tohumlarını serpin.
Brisketi baharatlı bir pişirme kabına koyun, şarabı bir parça döşemenin etrafına dökün – doğrudan cildin altında bir yağ tabakası seviyesine kadar. Tavayı fırına koyun, 2.5 saat pişirin. Fırında patates veya patates püresi ile servis yapın.
Sos için, fırında pişirme kabından (rezene ile birlikte) sıvıyı bir tencereye dökün, hardal ekleyin ve sosu birkaç dakika kaynatın, tadı tuz ekleyin. Anason ve kakule kaldırmak, et sosu servis etmek.
afiyet olsun!
