Muhallebi profiterol – hafif ve lezzetli bir tatlı. Profiteroller – çeşitli dolgular ile muhallebi hamurundan Fransız mutfağının küçük (çapı 4 cm’den az) mutfak ürünleri.
Malzemeler – 8 Porsiyon
Tereyağı 150 gr
Buğday unu 210 gr
¼ çay kaşığı tuz
4 yumurta
Jelatin 5 gr
Süt 400 ml
Krem% 35 200 ml
Vanilya Pod 1 adet
Yumurta sarısı 6 adet
Şeker 400 gr
Muhallebi profiterol nasıl pişirilir
1. Jelatin’i az miktarda suya batırın. Ayrı bir tencerede, süt, 100 g krem ve vanilya çekirdeğini ikiye bölün. İsteğe bağlı olarak, vanilyadan tohum alabilir ve süt karışımına ekleyebilirsiniz. Yavaş bir kaynamaya getirin..
2. Bu arada, yumurta sarısını (proteinlerden ayırdıktan sonra), 135 gram şeker, 70 gram un ve bir tutam tuz çırpın. Süt karışımını yavaşça dökün, topak kalmaması için düzgün bir şekilde yoğurun. İstenirse, bu bir karıştırıcıda yapılabilir..
3. Karışımı tencereye dökün. Sosu düşük ısıda ısıtın, kütle kalınlaşana ve yüzeyde kabarcıklar oluşana kadar sürekli karıştırın. Yaklaşık bir dakika sürer. Jelatini karıştırın ve derhal yanmayacak şekilde derhal ocaktan alın. Bir kaseye dökün ve sosu sıkıca sığacak şekilde bir filmle örtün. 3 saat buzdolabına koyun. Sosdaki topaklar hala oluşuyorsa, soğuduktan sonra bir elek ile silinmelidir..
4. Test için, küçük bir tencerede 1 bardak su ısıtın ve küçük küpler halinde doğranmış 90 g tereyağını eritin. Isıyı en aza indirin, 140 gram un ve ¼ çay kaşığı tuz ekleyin. Hamuru, 1 dakika kadar güveç kabının arkasına kolayca geçmeye başlayana kadar karıştırın ve pişirin. Büyük bir kaseye aktarın. Bir karıştırıcı kullanarak, 4 yumurta birer birer tanıtın, iyice karıştırın. Folyo ile örtün, 1 saat soğumaya bırakın.
5. Fırını 220 C’ye ısıtın. Tavayı parşömen kağıdıyla örtün. Hamuru yuvarlak nozullu bir pasta torbasına aktarın. Küçük topları hazırlanan tavaya sıkın ve aralarında yaklaşık 1 cm bırakın..
6. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 23 dakika pişirin. Fırından çıkarın, her topu bir bıçağın ucuyla delin, soğumaya bırakın.
7. Karamel sosu için, 265 g şeker ve 1/3 bardak suyu kısık ateşte şeker eriyene kadar ısıtın. Ateşi artırın ve artık müdahale etmeyin, güzel kehribar renginde karamel pişirin. Zaman zaman, güvenin kenarları suya batırılmış bir silikon fırça ile yağlanabilir. 100 g krema, tereyağı ekleyin, bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve ateşten alın.
8. Soğutulmuş kremayı bir pasta torbasına aktarın. Profiterolleri krema ile doldurun ve her birini karamel sosuna batırın.
afiyet olsun!
