Soslu dana bonfile hazırlanmasının çok lezzetli bir versiyonu. Bu kez domates sosu, soğanın verdiği doku ve aromatik fesleğen. Daha pürüzsüz bir sos istiyorsanız, fesleğen eklemeden önce karıştırın. Bu arada, sos oldukça çok yönlüdür, parlak bir aksanın gerekli olduğu birçok yemek için kullanılabilir..
Pişirme süresi: 25 dk.
MALZEMELER
Dana Bonfile 800 g
Soğan (100g) 1 adet.
Taze yeşil fesleğen 30 g
Öğütülmüş karabiber ¼ çay kaşığı.
Sızma Zeytinyağı (Sızma) 15 ml
Domates püresi 300 g veya domates
Deniz tuzu ½ çay kaşığı.
Dana bonfile nasıl pişirilir
Fileto mignon bonfile orta kısmından hazırlanır, bu nedenle tüm bonfile varsa, önce hazırlamanız gerekir. Bir taraftaki kalınlaştırılmış kısmı, diğer taraftaki ince kısmı kesin.
Elde edilen soyulmuş filetoyu 4 cm kalınlığında dilimler boyunca kesin.
Kalın bir tabana sahip çok sıcak bir tavada, etleri birbirine değmeyecek şekilde gevşekçe koyun. Tuz, karabiber ve 1.5-2 dakika pişirin. Sonra ters çevirin ve diğer tarafta 1.5-2 dakika daha kızartın. Bir ızgara tavanız varsa, eti “net” elde etmek için 90 derece döndürürken ters çevirin ve her iki tarafta da 1,5-2 dakika daha pişirin. Et kızartıldığında, tavadan çıkarılmalı, folyo ile kaplanmalı ve fırına konulmalı, önceden 50 dereceye kadar ısıtılmalı ve sos hazırlanana kadar 10-15 dakika bekletilmelidir. Böylece et içeride eşit olarak ısınır ve sulu kalır.
SOS
Sos için, soğanı ince doğrayın ve orta ateşte kızartın, etin pişirildiği tavada bir kaşık zeytinyağı ekleyin. Soğan şeffaf ve yumuşak hale geldiğinde, domates püresi veya domates ekleyin ve 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Sos çok kalınsa biraz su ekleyebilirsiniz..
Taze fesleğen yapraklarını ince doğrayın. Güveçin sonunda, tavaya fesleğen, tuz ve karabiber ekleyin..
Karıştırın ve tekrar ısıtın. Sosu deneyin ve gerekirse tadı düzeltin. Sos ekşi görünüyorsa (domates püresinin kalitesine bağlı olarak), 1/2 çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz..
Hazırlanan fileto mignon’u sos ile servis edin.
afiyet olsun!
